-1.png)
În inima podgoriei Cotești, una dintre cele mai vechi și mai expresive zone viticole din Moldova, Crama Unu scrie o nouă pagină în vinificația românească de calitate. Situată în comuna Cârligele, județul Vrancea, crama boutique este un proiect născut din pasiune și răbdare, în care fiecare soi de strugure – de la Fetească Neagră și Merlot, la Fetească Albă, Sauvignon Blanc sau Rhein Riesling – este lăsat să-și exprime caracterul autentic al terroir-ului vrâncean.
Pentru ca această filosofie de „intervenție minimă" să devină realitate, era nevoie de o tehnologie capabilă să respecte materia primă. Aici a intervenit echipa Enovin, care a livrat și instalat o linie tehnologică completă de vinificație, gândită să acopere fiecare etapă a procesului, fără compromisuri.
Spre deosebire de cramele mici care aleg să își dezvolte dotările etapizat, Crama Unu a optat pentru o soluție integrată end-to-end. Proiectul include utilaje de ultimă generație care acoperă întregul flux, de la recepția strugurilor până la îmbutelierea finală:
Recepția și sortarea strugurilor se realizează printr-o masă vibrantă pentru sortare struguri, care permite selecția vizuală a boabelor și eliminarea materiei prime neconforme – un pas esențial pentru vinurile premium. După presare, tescovina rezultată este evacuată automat printr-o bandă transportoare pentru tescovină, care elimină manipularea manuală și reduce timpul de lucru.
Desciorchinarea este asigurată de un desciorchinător din inox de capacitate medie, perfect dimensionat pentru loturile de producție artizanală, iar mustuiala este transportată către vinificatoare prin pompa cu șnec pentru mustuială Mohno 100, o soluție care protejează integritatea boabelor și previne oxidarea timpurie.
Presarea se efectuează cu o presă pneumatică din seria L PSP-29, un utilaj care oferă control complet asupra presiunii și permite extragerea fracționată a mustului — un pas esențial pentru obținerea vinurilor de înaltă calitate.
Pentru fermentare și macerare, crama dispune de vinificatoare profesionale și de un vinificator cu sistem de suprapompare, care asigură extracția optimă a culorii și a taninilor din soiurile roșii precum Fetească Neagră și Merlot. Rezervoarele orizontale pentru mustuială completează linia de macerare și oferă flexibilitate în gestionarea loturilor.
Controlul termic – element critic în vinificația modernă – este asigurat de un chiller industrial, care menține temperaturi precise pe parcursul fermentației, și de un generator industrial de vapori, folosit pentru sanitizarea echipamentelor.
Pentru maturarea vinurilor roșii și a vinurilor albe complexe, Crama Unu a fost dotată cu baricuri din lemn de stejar și cu suporți pentru baricuri care optimizează spațiul din cramă și facilitează manipularea.
Limpezirea și filtrarea vinurilor se realizează cu o unitate pentru filtrarea tangențială – tehnologie modernă care păstrează compoziția aromatică a vinului – și cu un flotator pentru limpezirea musturilor înainte de fermentație.
Finalul liniei tehnologice îl reprezintă triblocul automat de clătire, umplere și dopuire, care asigură o îmbuteliere igienică, rapidă și fără risc de oxidare. Pentru prezentarea vinurilor în cramă și pentru sesiunile de degustare, a fost instalată și o vitrină frigorifică pentru sticle, care menține condițiile optime de servire.
Proiectul Crama Unu demonstrează că o cramă mică nu înseamnă tehnologie limitată. Dimpotrivă: tocmai cramele boutique au nevoie de cea mai precisă tehnologie, pentru că fiecare lot contează, fiecare sticlă este o expresie a viziunii vinificatorului.
Prin colaborarea cu Enovin, Crama Unu și-a asigurat nu doar utilajele potrivite, ci și o linie tehnologică gândită din start ca un sistem unitar, care transformă podgoria din Cotești într-un reper al vinificației moderne din Vrancea.
Enovin susține fiecare cramă care alege să facă vin cu pasiune, dar și cu precizie. Pentru că viitorul vinului românesc se scrie cu tehnologie de calitate, dar și cu suflet.
.png)
.png)
